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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时间，一位茶友找到村姑陈，说想要买点高山茶。
本着专业、认真、负责的态度，问了他三个关键词：年份、品类、价位？
茶友淡淡地回了一句，“给我来箱去年的白毫银针就行，价格不要太高，一斤两三百差不多……”
无独有偶，过了几天，又有茶友来咨询：
“小陈，我在网上买了白毫银针才200元一斤，是不是捡漏了？”
随后还补充了一句，“我觉得喝起来区别不大。”
刹那间，自己感到心口隐隐作痛。
如果可以的话，真想穿越到这位茶友身边，拿自己家的白毫银针，跟这位茶友的白毫银针放一起做个对比。
从干茶形状，到香气，到汤水，到口感，到回甘，再到耐泡度细细对比一番。
因为只有这样，才有说服力。
如今，依然有很多人停留在“茶叶不贵，几百块钱一斤顶天了”这样的概念。
而他们不知道的是，这几年白茶的行情早就趋于透明了。
200元一斤，在福鼎，连高山银针的茶青钱都不够，到哪里去买一斤成品茶？
如果有，请给我来个一百斤！
《2》
其实这几年来，不乏有茶友给我们提意见。
说，你们家的白茶挺好喝的，就是价格太贵了云云。
言下之意，就是建议我们，如果想把生意做得更大，就得拉低价格，门槛低了，粉丝自然也就多了。
乍一听，确实觉得有道理。
大部分便宜的产品，受众面更广，能够满足高频消费，甚至能给消费者带来一种能占便宜的心理。
所以我们会发现，某宝那些9.9元包邮的白茶，销量都不低。
然而仔细想来，那些购买的人，真的是白茶的忠实粉丝，是真正的爱茶之人吗？
倒也未必。
真正喜欢白茶的人，势必不会冲着价格来买茶。
即便价格高，他们也能理解，毕竟价值决定价格，高品质的白茶价格肯定不会便宜。
假如白茶的价格降了，并且是大幅度下降，老茶客反而还会忧心忡忡。
是不是质量没有从前好了？
是不是香气滋味不如意了？
是不是不卖高山白茶了？
是不是以前的那个制茶师傅被人高薪请走了？……
价格大范围浮动，必然代表着一款白茶的品质有变化，价值变了，价格也随之变化。
否则，商家怎么会只压缩自己的利润，做亏本买卖呢？
做生意，又不是做慈善，人人都是奔着赚钱去的。
只不过，有的人赚的是良心钱，一分钱一分货，有人赚的是黑心钱，扰乱市场。
况且，成本就摆在那里。
福鼎高山的白毫银针，光是茶青的钱，就远不止200元一斤。
再加上后续的加工制作、包装、运输、储存等各种费用，加在一起，怎么可能才区区几百元呢？
《3》
200元一斤的白毫银针，绝对不可能采自福鼎高山茶园。
或许，它是来自产区不好的白毫银针。
因为每年春茶季开采的时候，每个产区，都会有白毫银针。
不管是高山还是平地，是海边还是山头，是阳坡还是阴坡……
不同的产区，“温光水汽土”条件不同，产出来的白毫银针，品质自然也不一样。
环境好的地方，比如高山茶园里，气候温和，温度适宜，光照柔和，水汽充足，空气清新，土壤肥沃。
等等有利原因，使得这里所采摘的白毫银针，内质充足，品质更高。
而产区不太好的，气温过高，日照时间长，光照强烈，云层稀薄，所以品质也会有所欠缺。
内质不丰富，达不到优质白毫银针的标准。
那么，这样的白毫银针，当然不可能卖出和高山白毫银针一样的价格。
又或者，它压根就不是福鼎白茶，而是外地针。
所谓外地针，指的是福建以外的其它茶区所种植的茶树，从上面采摘芽头，用白茶工艺制作出来的白毫银针。
它们有的是用大白和大毫茶为原料，有的则是从其它品种的茶树上采下来的，并非福鼎大白和大毫。
做成白毫银针以后，在外形上，确实有几分相似。
可古人曾经说过，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
类似的道理，是一方水土养一方人。
离开了福建，不同的气候，不同的光照，不同的土壤，不同的降水，即使茶树品种一样，也不会得到相当的品质。
更别提，树种不同，只是用白茶工艺，那更是冒牌货了。
冲泡以后，毫香弱，香气单一，汤水单薄，简直是云泥之别。
当然，它们的优点就是价格便宜。
因此，如果要打价格战，我们甘拜下风。
但是，要论品质，是绝对不可能被打败的。
所以，我们为什么要比价格，甚至还想着自降身份呢？品质才是硬道理啊！
把品质做到卓绝，把茶叶做到最干，把白毫银针的含水量控制到出口的标准，低于5%或者3%。
一年以后，才是真正见分晓的时候。
陈化之后，外地来的白毫银针，肯定是慢慢淡了，不好喝了。
而我们的白毫银针，稻谷香、花香浓郁，汤水愈发稠滑、醇厚，鲜爽感不减。
彼时，那些贪便宜的人，也会自认理亏。
最好的情况，就是迷途知返，就算真正的白毫银针价格贵，但为了口感，为了自己的身体，咬咬牙，还是买了。
纵观历史，能笑到最后的人，往往都不是等闲之辈。
《4》
为什么福鼎高山的白毫银针价格贵？
除了产区好、工艺好、储存好之外，最重要的原因，是产量少。
物以稀为贵，是亘古不变的道理。
白毫银针，是茶树的芽头，并且是初春萌发出的第一拨芽头。
在它身上，凝聚了太姥山白茶树休眠了整个冬天的能量。
与春同行，不仅带来了希望，也意味着春茶季正式开始。
所以，不是所有芽头都能叫白毫银针，必须是茶树新生的、肥壮的、颗颗有力的芽头。
用手捏，能感觉到它是胖鼓鼓的，中间呈笋壳状结构，能剥开5-7层。
按照行情来看，这几年白毫银针的价格，一年比一年高。
它是白茶中的顶级贵族，产量低，品质好，价格自然高。
并且，产量低的同时，制作难度也比较大。
相比于白牡丹和寿眉，因为白毫银针中间的笋壳状结构，芽头很厚实，所以要做到内外干透，需要有经验、有责任心的制茶师来生产。
经验不足，或者没做过的人，根本不敢轻易尝试。
万一毁在自己手里了，卖不出价格，岂不是太冤枉了？
所以，白毫银针的成本里，有很多是隐形的。
外行人想不到，但的的确确存在着的。
而便宜的那些，肯定是不建议买的。
明知是假货，又何必因为虚荣心的趋势，去踩坑呢？
《5》
买白毫银针，不能只看价格。
但反过来说，又不能不看价格。
除非是土豪，只买自己喜欢的，压根不管价格高低。
而大部分的人，大部分的喝茶者，在买茶之前都会关注价格，这是一种本能。
价格合适，符合自己的消费能力，才会去购买。
但按照市场规律，真正的白毫银针，真正的高山白毫银针，价格定然不止200元。
就连茶青成本都不够，难道商家做生意是为了喝西北风？
就像一只几百块钱的爱马仕、驴牌包包，任谁看都知道是假的。
同理，一斤200元的白毫银针，怎么可能是真的呢？
抵制假货，从我做起，从每一个人做起。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
李悦明 
